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The 7 Habits of Highly Effective Nutritional Programs

By Dr. John M Berardi, Ph.D.
First published at www.t-mag.com, Dec 12 2003.

Démosle una mirada al mudo de la nutrición. Es confuso ¿no crees?

Por donde miremos a ver encontraremos argumentos encontrados, y siempre para variar acabaras confundido y atrapado a la mitad del camino. En realidad lo que comienzas a creer es que nadie sabe de lo que habla, ni siquiera los científicos que nunca se ponen de acuerdo, siempre contradiciéndose unos a otros. Y al final comienzas a pensar que quizá necesitas un diploma en bioquímica nutricional antes de comenzar algo para perder esa terrible grasa que tienes acumulada en el abdomen.

¿Cuál es el problema? ¿Por qué tanta confusión? ¿Por qué un experto sostiene que una ingesta alta en proteínas es lo mejor para todos, mientras otro menciona que lo mejor son los carbohidratos y uno más sostiene la idea de que las grasas son lo mejor? Además ¿a que se refieren con un alto consumo en carbohidratos, proteínas y grasas? Y para terminar con esto ¿Por qué algunos mencionan que nuestra dieta debe estar basada en nuestro metabolismo, tipo de sangre o carga hereditaria?

Un experto te postula que deber comer como un Neandertal y otro que debes comer como un Visigoth o incluso como un Vikingo. Y mientras la búsqueda de las personas por la panacea de la alimentación continua, muchas de ellas se pierden en el camino y se alimentan con la típica dieta americana; terminando luciendo más como un luchador de sumo que como un samurai.

A simple vista parece ser que la tecnología de los alimentos es bastante avanzada, después de todo tenemos a nuestro alcance más información acerca de la nutrición que la que hemos tenido alguna vez en la historia de la humanidad, más dinero es destinado a investigaciones en el campo de la nutrición y cada día docenas de descubrimientos al respecto son dados a conocer, y otros tantos científicos son elevados en una altar como los mejores de su rama; al mismo tiempo estamos presenciando el aumento de la incidencia de la obesidad, enfermedades relacionadas con la mala alimentación (diabetes, enfermedades cardiovasculares y síndrome X) y un incremento de la mortandad relacionado con la mala alimentación.

Parte del problema es que con tanta información disponible no se ha logrado hacer llegar la misma a las personas que realmente la necesitan. Parte del problema es que aunque en algunas ocasiones la información si llega a las personas que lo necesitan, estas no la usan. Realmente el problema es multifactorial y podrían existir muchas más razones de las que yo podría enlistar aquí.

¿Cuánta información necesitamos?

Lo más curioso es que muchas personas desean resolver el problema informándose de donde se pueda, estas personas saben todo lo que deben saber y desean saber aún más. Si hay algo de lo que realmente estoy convencido es que la falta de información sobre la nutrición no es ni será lo que nos evite alcanzar nuestras metas. En realidad ya sabemos lo que necesitamos saber, muchas veces el problema no es muy poca información sino el exceso de la misma.
Frecuentemente toda la información que necesitas para mejorar tu salud y composición corporal esta a tu alcance en estos momentos y ha estado a tu alcance desde hace mucho tiempo, desafortunadamente con 500 expertos de cada principio fundamental y muy poco presupuesto para que estos alcancen a otras personas, los expertos frecuentemente enfatizan las pequeñas (y frecuentemente irrelevantes) entre sus planes de nutrición y los planes de nutrición de los demás expertos.

En el mundo de la propaganda y mercadotecnia esto es llamado “diferenciación” lo que significa resaltar las pequeñas diferencias y minimizar las grandes similitudes que existen dentro de sus programas.

Ahora déjenme ser muy claro en esto, no estoy acusando a los expertos de avaros o vendidos.

Y efecto existen programas que no sirven para nada. Estos últimos son fáciles de desechar y no vale tomarlos en cuenta en este artículo. No me tomes a mal la mayoría de los expertos saben de lo que hablan y te van a llevar a resultados muy buenos; y claro que creen fervientemente en lo que hacen. La mayoría de las diferencias entre ellos son teóricas y no prácticas, y en los fundamentos suelen estar de acuerdo completamente.

¿Esta todo bien?, más o menos.

Es una hecho que todos los programas maravilla en el mercado, si es que no la mayoría de ellos funcionan. A que grados funcionan y que tanto es su duración, es ahí donde varían. Mientras el programa sea consistente, siga algunos conceptos básicos de la nutrición, sin que te resistas o combines principios de otros programas obtendrás algunos resultados. Es así de simple y así de difícil (como podrás darte cuenta, los resultados dependen tanto de la psicología como de la bioquímica).

Pero si tu eres como la mayoría de las personas, investigarás y te irás muy a fondo para conocer todo lo que necesitas saber del programa de nutrición de moda, antes que tomes la decisión de cuál es el que debes seguir. Y en esta secuencia tu terminas abrumado, confundido y entonces pasa lo inevitable: regresas a tus viejos y pésimos hábitos alimenticios.

En lugar de observar y aplicar las similitudes que tienen todos los programas exitosos de nutrición que tendrían que ver con los cambios en tu actitud hacia la comida y cambios permanentes, tú no tomas en cuenta lo positivo y te pierdes tratando de obtener hasta el más mínimo detalle antes de hacer algo.

El famoso programa Atkins funciona para todos los pacientes que se encuentran asesorados por el equipo y staff de Atkins, siempre y cuando el paciente lo siga. La dieta de la zona funciona para todos los que sean asesorados por el equipo de Sears, siempre y cuando el paciente lo siga. La dieta de Pritkin funciona con todos los que son asesorados por el equipo de Pritkin, siempre y cuando estos lo sigan.

Sin embargo ninguno de los programas mencionados anteriormente es idéntico. Entonces ¿Cómo pueden tener cada uno por separado tan impresionantes resultados en la salud y composición corporal? Bien, o cada equipo escoge al subgrupo poblacional que dará los mejores resultados (que no creo), o cada equipo posee algunos principios básicos fundamentales que son más importantes que el contenido en carbohidratos, grasas y proteínas.

Los 7 hábitos de los programas alimenticios altamente efectivos

Aquí es donde yo entro, llamo a estos principios “los 7 hábitos de los programas alimenticios altamente efectivos”, un descarado y posiblemente ilegal plagio del concepto del libro de Steven Covey “los 7 hábitos de la gente altamente efectiva” (gran libro por cierto, deberán leerlo alguna vez).

Estas no son las más nuevas técnicas, ni el plan más novedoso; en vez de esto notarás que es algo simple, sencillo, lógico, que necesitas tomar en cuenta cuando diseñes un buen programa alimenticio.

1. Aliméntate cada 2-3 horas, sin importar que pase. Debes comer entre 5-8 comidas al día.

2. Consume proteínas completas (que contengan todos los aminoácidos esenciales) en cada comida.

3. consume frutas y verduras en cada comida.

4. Asegúrate de que el consumo de carbohidratos provenga principalmente de frutas y verduras durante el día con excepción de tus bebidas y comidas de entreno y post entreno.

5. Asegúrate que el 25-35% de tu consumo energético provenga de las grasas dividiendo estas equitativamente en saturadas (de origen animal), monoinsaturadas (ej: aceite de oliva) y poliinsaturadas (ej: linaza, aceite de salmón).

6. Bebe solamente bebidas con cero calorías, siendo las mejores opciones el agua y el te verde.

7. Consume mayormente comidas completas (con excepción de las bebidas de entrenamiento y post entrenamiento) ¿Qué pasa con las calorías, distribución de macronutrientes y una infinidad de cosas de las que he hablado en anteriores artículos? La respuesta corta es que si no estas siguiendo toda la lista mencionada anteriormente, y me refiero a seguirla haciendo todo a como debe ser el 90% de las veces (no mas de 4 comidas a la semana de 42 posibles violando los principios de los hábitos aquí tratados); cualquier otra cosa carece de sentido.

Haciendo un sumario, la mayoría de las personas pueden cambiar su composición corporal y mejorar su salud solo siguiendo los 7 hábitos. Y si no puedes leer esta pagina. Muchos de esos pequeños trucos pueden ser encontrados en esta página, pero antes de que los comiences a buscar, antes de asumir que estés listo para un programa individualizado, asegúrate de que realmente dominas los 7 hábitos, después cuando los 7 hábitos ya ocurran de manera natural estas listo para sacarle todo el provecho a un programa individualizado.

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